Les Vins du Manoir de Couches

BIENVENUE AU MANOIR DE COUCHES

C'est en plein cœur des Côtes du Couchois, au sud de la côte de Beaune à proximité des Maranges et de Santenay, que Benoit Charbonnaud a déposé son sécateur pour faire découvrir les richesses et l'excellence de ces terroirs d'exceptions.
Sur ce domaine de 11 ha, nous avons entamé une conversion en mode de culture raisonnée pour limiter les traitements avec plus de travail mécanique.
« Sans bons raisins il n’y aura jamais de bons vins ».
L'essentiel est donc dans la vigne.

  • Vins blancs
  • Vins rouges
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Bourgogne Aligoté

Gourmand, jeune, branché, un rien décalé ce Bourgogne Aligoté s’habille d’or pâle. Le bouquet est fruité (pomme, citron). En bouche, ce vin énergique stimule les papilles. Longtemps associé au Kir, le Bourgogne Aligoté fait valoir ses qualités gustatives pures.

Cépage : Aligoté

Temps de conservation : 3 à 4 ans

Température de service : 11 à 12°C

Accords mets et vin : Poissons grillés, huîtres, fromage de chèvre, salades, taboulés, légumes vapeur, apéritif, escargots, jambon persillé.

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Maranges

Une belle robe or délicat, un nez au note de fleur blanche (aubépine, acacia, chèvrefeuille), avec des notes de pierre à fusil et de miel avec l’âge. C'est un vin souple et subtil.

Cépage : Chardonnay

Temps de conservation : 5 à 6 ans

Température de service : 12 à 13°C

Accords mets et vin : Entrée froide, antipasti, terrine de poisson, poissons, cantal, gouda.

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Santenay

Ce blanc offre fraîcheur et vigueur marqué par des notes de fougère et de noisette. Une vivacité légère et pointue.

Cépage : Chardonnay

Temps de conservation : 5 à 6 ans

Température de service : 11 à 12°C

Accords mets et vin : Couscous de poisson, pâtes ou risottos aux champignons, volailles, comté, beaufort, fromages de chèvre.

vin du couchois manoir de couches Bourgogne Côtes du Couchois vin rouge Benoit Charbonnaud Rully

Bourgogne
Côtes
du Couchois

Belle couleur grenat clair aux reflets orangés. Un nez intense aux arômes de groseilles, de cerises rouges, une touche d’herbes aromatiques qui lui donne un caractère très particulier. Une bouche aux saveurs pénétrantes et tendues avec une belle fraîcheur, un caractère fougueux avec une structure de bonne richesse et des tanins fermes et astringents.

Cépage : Pinot Noir

Temps de conservation : 5 ans

Température de service : 14 à 16°C

Accords mets et vin : Souris de cerf sauce foie gras, lasagnes de Saint-Jacques, oeufs en meurette.

vin du couchois manoir de couches Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Côtes du Couchois vin rouge Benoit Charbonnaud Rully

Bourgogne
Hautes Côtes
de Beaune

Une robe rouge aux reflets rubis. Un Nez aux arômes de fruits rouges frais type fraise, framboise, cassis. Ainsi que des arômes de réglisse, de sous bois et d’épices. La bouche est ferme et harmonieuse.

Cépage : Pinot Noir

Temps de conservation : 5 à 7 ans

Température de service : 14 à 16°C

Accords mets et vin : Viandes fortes type gibier ou agneau, fromages puissants tel que l’Époisses.

vin du couchois manoir de couches Maranges Rouge Côtes du Couchois vin rouge Benoit Charbonnaud Rully

Maranges

Une robe rubis framboise, le nez éclate sur le fruit (bourgeon de cassis, fruits rouges épicés jusqu’au confit). Une bouche fraîche et réglissée, tapissée de gras et de saveurs poivrées.

Cépage : Pinot Noir

Temps de conservation : 5 à 7 ans

Température de service : 14 à 16°C

Accords mets et vin : Volaille ou une viande rouge, ribs grillés ou du porc braisé, plats plus exotiques (nems).

vin du couchois manoir de couches Santenay Rouge Côtes du Couchois vin rouge Benoit Charbonnaud Rully

Santenay

Sa robe pourpre mauve, cerise noire, soutenue, brille de tous ses feux. Le bouquet rappelle les pétales de rose, la pivoine, la violette, les fruits rouges sur une nuance réglissée. Au palais, l’attaque est intense, profonde. Les tanins fermes et discrets composent un corps souple et charpenté, d’une texture très fine. Joli retour d’arômes (myrtille souvent) sur une finale persistante.

Cépage : Pinot Noir

Temps de conservation : 5 à 7 ans

Température de service : 15°C

Accords mets et vin : Plats asiatiques (canard laqué et caramélisé), burgers maisons, Brie de Meaux, Pont-l’Évêque, Citeaux, Reblochon, Bleu de Bresse.

vin du couchois manoir de couches Maranges 1er Cru

Maranges 1er Cru
"La Fussière"

Une robe rubis framboise, brillante. La bouche est fraîche et réglisée, tapissée de gras et de notes poivrées. Avec des tanins lisses, chaleureux et fondus, c'est un vin néanmoins bien présent, et d'une vinosité intense. On retrouve des arômes d'écorce d'orange, de chèvrefeuille, de pruneau et de pierre à fusil. C'est un vin robuste aux arômes de petits fruits sauvages.

Cépage : Pinot Noir

Temps de conservation : 5 à 8 ans

Température de service : 15°C

Accords mets et vin : Boeuf braisé, couscous ou tajine, entrecôte ou côte de boeuf, gibier à poils, porc grillé ou rôti, Époisses.